Как приготовить домашнее, cамое вкусное и красивое абрикосовое варенье с лавандой рассказывает наш автор - Анна Валькова.
"Для меня настоящее лето - это обязательно абрикосы. Давным-давно, в моем дошкольном детстве, бабушка брала меня с собой на рынок за фруктами для варенья. Мы долго ходили по рядам, бабушка приценивалась, а я просто любовалась.
Прилавок с абрикосами всегда самый красивый. Каждый абрикос - как маленькое солнышко. Лежит и улыбается, хвалится янтарными бочками, капает сладким соком. Конечно, и варенье самое вкусное - абрикосовое, тут уж и говорить не о чем.
А еще (неожиданное открытие) - абрикосу очень идет лаванда. Они прекрасно дополняют друг друга, дуэт получается по-настоящему благородный и необычный.
Вот уже два года я варю его для себя (в баночках попроще) и для подарков друзьям (много-много маленьких красивых банок с самостоятельно сверстанными "фирменными" этикетками".
Для приготовления абрикосового варенья с лавандой нужно:
- 1 килограмм абрикосов (вес уже без косточек)
- 600 грамм сахара
- 1 столовую ложку цветков кулинарной лаванды
- 3 столовых ложки коньяка
- цедра и сок половины лимона
Абрикосы нужно взять твердые, даже немного недозрелые. Именно из таких фруктов варенье будет самым красивым, потому как плоды не разварятся «в кашу», а будут, как им и положено, - янтарными дольками в прозрачном желтеньком сиропе.
Каждый абрикос разрезать пополам, вытащив косточку. Смочить фрукты коньяком, засыпать сахаром и убрать в холодильник на сутки.
Вытащить емкость, проварить на тихом огне 15 минут, оставить до вечера (если варите не вечером, - то на 10-12 часов).
Добавить лаванду, цедру и сок лимона, еще раз довести до кипения и проварить 15 минут.
Дать остыть полностью (лучше опять оставить на 10-12 часов), довести до кипения последний раз, подержать 10 минут на тихом огне и разлить в чистые и сухие банки.
Не спешите пробовать это варенье. Как любые заготовки с добавлением специй и сухих цветов, это варенье должно настояться не менее двух месяцев. Вот тогда - да!
Заваривайте чай в самых лучших чашках, берите ложку (лучше серебряную, конечно), зовите друзей и родственников и пробуйте. Янтарное, самое солнечное на свете варенье - абрикосовое с лавандой.
Ваш Lavendershopme)))
