Тэг: кулинария

Лимонный крем с лавандой (кулинарный рецепт)

Лимонный крем с лавандой (кулинарный рецепт)


Как в лучших домах…


По календарю уже сентябрь, но погода сейчас поистине летняя. Яркое солнце и тепло продолжают радовать нас, и мы насыщаемся этим светом, чтобы совсем скоро поймать красоту осени и прохладность свежего воздуха. Сегодня наш кулинарный рецепт именно про лето...


Лето - сезон ягодных морсов, лимонадов и чаепитий на дачной террасе с друзьями. Вот как раз для такого случая мы предлагаем отличное сладкое дополнение. Конечно же - лавандовое!


Лимонный Курд с лавандой

Фото с сайта - www.safeeggs.com/recipes/lavender-scones-with-lemon-curd-recipe


Lemon Curd (Лимонный Курд) – классический английский десерт с замечательным золотистым цветом и освежающим лимонным ароматом, а добавление лаванды придает ему дополнительное благородство и аристократизм. По вкусу это, скорее, крем с очень нежной текстурой, и готовится он подобно заварному крему. С некоторыми изменениями, конечно.

Курд хорошо использовать в качестве начинки для песочных корзиночек, пропитки для бисквитных тортов, дополнения к блинчикам. Да и просто так, маленькой ложечкой из банки - просто отлично.

Кроме того, он быстро и несложно готовится, а в холодильнике может храниться до полутора недель (но, уверяем вас, - вряд ли баночка с этим лакомством проживет у вас так долго).


Нам понадобится:


  • 350 грамм сахара
  • 4 яйца
  • 4 больших лимона
  • 100 грамм сливочного масла
  • 1 чайная ложка кулинарной (пищевой) лаванды


Как приготовить:Лимонный курд с лавандой


Лимоны вымыть, вытереть насухо, цедру снять, выжать сок в отдельную посуду.


Цедру смешать с сахаром и лавандой, немного растереть все вместе, долить выжатый лимонный сок, перемешать.


Яйца взбить в отдельной миске, влить в смесь сока с сахаром, перемешать, дать постоять минут 15.


Масло нарезать небольшими кусочками, добавить в ту же посуду и поставить смесь вариться.


Дождаться закипания, огонь убавить до совсем тихого. Варить, постоянно помешивая примерно 20 минут.



Крем должен быть такой консистенции, чтобы достаточно густо покрывать деревянную ложку.

Готовый крем снять с огня, протереть через сито и разлить по баночкам.






Фото с сайта - www.safeeggs.com/recipes/lavender-scones-with-lemon-curd-recipe



Остывший крем густеет, приобретает бархатную, очень приятную консистенцию, а аромат делается насыщенный, лимонно-лавандовый. Вот теперь можно позвать друзей на настоящий английский five o’clock.       

Не забудьте хороший чай, сливки и большую тарелку тостов.        


Ваш Lavendershop of Aromalavka :)



"Абрикос и лаванда" - наше фирменное варенье

Как приготовить домашнее, cамое вкусное и красивое АБРИКОСОВОЕ ВАРЕНЬЕ С ЛАВАНДОЙ 

рассказывает наш автор - Анна Валькова.


Абрикосовое варенье с лавандой

Для меня настоящее лето - это обязательно абрикосы. Давным-давно, в моем дошкольном детстве,  бабушка брала меня с собой на рынок за фруктами для варенья. Мы долго ходили по рядам, бабушка приценивалась, а я просто любовалась.


Прилавок с абрикосами всегда самый красивый. Каждый абрикос - как маленькое солнышко. Лежит и улыбается, хвалится янтарными бочками, капает сладким соком. Конечно, и варенье самое вкусное - абрикосовое, тут уж и говорить не о чем.


А еще (неожиданное открытие) - абрикосу очень идет лаванда. Они прекрасно дополняют друг друга, дуэт получается по-настоящему благородный и необычный.


Вот уже два года я варю его для себя (в баночках попроще) и для подарков друзьям (много-много маленьких красивых банок с самостоятельно сверстанными "фирменными" этикетками.







Для приготовления абрикосового варенья с лавандой нужно:


- 1 килограмм абрикосов (вес уже без косточек)

- 600 грамм сахара

- 1 столовую ложку цветков кулинарной лаванды

- 3 столовых ложки коньяка

- цедра и сок половины лимона


Абрикосовое варенье с лавандой в банке

Абрикосы нужно взять твердые, даже немного недозрелые. Именно из таких фруктов варенье будет самым красивым, потому как плоды не разварятся «в кашу», а будут, как им и положено, - янтарными дольками в прозрачном желтеньком сиропе.


Каждый абрикос разрезать пополам, вытащив косточку. Смочить фрукты коньяком, засыпать сахаром и убрать в холодильник на сутки.


Вытащить емкость, проварить на тихом огне 15 минут, оставить до вечера (если варите не вечером, - то на 10-12 часов).


Добавить лаванду, цедру и сок лимона, еще раз довести до кипения и проварить 15 минут.


Дать остыть полностью (лучше опять оставить на 10-12 часов), довести до кипения последний раз, подержать 10 минут на тихом огне и разлить в чистые и сухие банки.



Не спешите пробовать это варенье. Как любые заготовки с добавлением специй и сухих цветов, это варенье должно настояться не менее двух месяцев. Вот тогда - да!


Заваривайте чай в самых лучших чашках, берите ложку (лучше серебряную, конечно), зовите друзей и родственников и пробуйте. Янтарное, самое солнечное на свете варенье - абрикосовое с лавандой.


Ваш Lavendershop of Aromalavka.

Лавандовый лимонад - как сделать?

Насладитесь освежающим лавандовым лимонадом в жаркий летний день!

Очень простой рецепт приготовления.

Лавандовый лимонад или лимонад с лавандой

 

Вам понадобится:

 

- 7 стаканов питьевой воды (кипятка)
- 0,5 стакана сахара или несколько ст.л. меда
- 1,5 столовые ложки сушеных цветков кондитерской (кулинарной) лаванды
- 0,5 стакана свежевыжатого лимонного сока
- веточки лаванды для украшения

- лед





Приготовление


1. Цветки лаванды залить 4 стаканами кипятка, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.

2. В 3 стаканах кипятка растворить сахар. Если Вы используете мед, то его растворяют в теплой воде, чтобы сохранить полезные свойства.

3. Выжать сок из лимонов среднего размера (около 3 лимонов)

4. Лавандовую воду процедить от цветков, смешать с сахарным сиропом и лимонным соком. 

 

Подавать немедленно охлажденным с кусочками льда в стаканах, украшенных веточками лаванды или лимонными дольками))).


Совет


Для приготовления лавандового лимонада или других напитков с лавандой (морс, чай, кофе, горячий шоколад) можно использовать только органическую чистую лаванду или кулинарную, а также выращенную в вашем саду. 

Если вы не можете приобрести КУЛИНАРНУЮ ЛАВАНДУ в нашем интернет-магазине в Москве, то попробуйте найти в аптеках вашего города ЛАВАНДУ КОЛОСКОВУЮ (цветки и травы). 



Этот вид лаванда применяется в лечебных целях, но ее можно использовать в кулинарии без опасений для здоровья. Правда внутри картонной коробки больше веточек, чем соцветий, но ее можно просеять через сито, удалив тем самым мусор и пыль. 



С любовью к лаванде, Lavendershop me






Мороженое с медом и лавандой: рецепт приготовления

Лавандовое мороженое очень популярно в Европе.

Мороженое с медом и лавандой

Попробуйте сделать этот десерт сами.

 

Ингредиенты:

- жирные сливки
- сухая пищевая лаванда
- мед
- яичный желток
- ванилин
- лимонный сок
- цедра лимона
- соль

 




В кастрюле среднего размера нагреть сливки на среднем огне (не доводить до кипения). Выключить огонь, добавить лаванду, накрыть крышкой и дать настояться полчаса.


Затем процедить сливки через сито, чтобы отсеять семена лаванды. Добавить мед и поставить на средний огонь, дождаться пока мед растворится.


В маленькой миске взбить яичные желтки, ванилин, лимонный сок, цедру лимона и соль. Влить сливки в смесь яиц и перемешать.


Вылить получившуюся смесь в кастрюлю и варить на среднем огне в течение пяти минут, пока смесь не загустеет.


Охлаждать в течение 3-4 часов в морозилке.

 

Приятного аппетита!